Tápióka puding és Matcha kaviár receptek
Ha szeretnél egy egészséges, tápláló és egyben energizáló reggeli ötletet, akkor megvan a Te ételed. Hoztam 2 egymással tökéletesen harmonizáló receptet, ami új lendületet ad a napodnak.
Matcha
A matcha egy zöld színű, enyhén édeskés-kesernyés (sokak szerint a spenót jegyeire hajazó) őrlemény, amely tradicionálisan a tencha teanövény leveleiből készül.
Gazdag vitaminokban, antioxidánsokban, aminosavakban, magas koffein tartalmának köszönhetően ideális alternatívája lehet a kávénak is. A kávéval ellentétben a matchában található koffein lassan és hosszabb időn át szívódik fel, ezáltal energizáló/élénkítő hatása hosszabb ideig tart, emellett a vérnyomás értékeket kevésbé hirtelen kilengve nyújt frissítést a fogyasztójának. Leggyakrabban tea formában fogyasztják, de ideális lehet desszertek, gyümölcsitalok, gyümölcskoktélok kiegészítőjeként is.
Tápióka
A manióka gyökeréből kivont keményítő fajta. Kapható gyöngy és por formájában is. A tápióka zsír- és fehérjetartalma alacsony, viszont szénhidrát és ásványi anyagokban gazdag. Elkészítéséhez nem szükséges nagy mennyiséget használni belőle, mert a lassú főzés során nagyon sok folyadékot felvesz. Gluténmentes alapanyag. Sokan használják ételek sűrítésére. Alapanyag szolgálhat sós és édes ételek tekintetében is.
Matcha kaviár hozzávalók és elkészítés
-Matcha por: 1 csapott evőkanál
-Lime héja
-Méz/édesítőszer
-Víz: 1,5 dl
-Zselatin lap: 2 db
-Étolaj: 2 dl
-Jég/jéghideg víz
A matcha port a vízben keverd csomómentesre. Add hozzá a lime héját és néhány csepp levét, mézet/édesítőszert.
Időközben egy nagyobb edényben készíts jégfürdőt. Az étolajat egy akkora edénybe öntsd, hogy az olaj magassága legalább 1,5–2 cm legyen (a cseppeknek legyen tere leérni). Ezt az olajos edényt rakd a jégfürdőre. A zselatin lapokat áztasd vízbe. A matchás folyadékot kezd el melegíteni és amint forrásnak indul, add hozzá a megpuhult zselatin lapokat, majd néhány másodperces hűtés után vedd le a tűzről. A matchás folyadékot töltsd egy tubusba, majd cseppenként adagold a hideg olajba (galériában található videóban mutatom a módszert). Ha elkészültek a „kaviárjaid”, szűrd le őket és jéghideg vízzel alaposan öblítsd le az olajat róluk.
Tápióka puding hozzávalók és elkészítés
– Tápiókagyöngy: 50 g
– Kókusztej: 300 ml
– Víz: 100 ml
- Méz/édesítőszer
– Citrom (héj)
– Vanília
Első és legfontosabb, olyan edényt válassz, amelyben biztosan nem tud leégni a fokozatosan sűrűsödő puding!
A kókusztejhez add hozzá a vizet, reszelt citrom héjat, vaníliát és édesítőszert, majd alacsony fokozaton melegítsd. Amikor szinte forrás határán van a folyadék, add hozzá a tápiókagyöngyöt. Kb. 15 perc főzés után már üvegesre válnak a gyöngyök és közben jelentősen sűrűsödik a pudingod. Ha szükséges, pótolj folyadékot. Akkor készült el, amikor elérte a puding állagot és a gyöngyök is megpuhultak. Figyelj arra, hogy a hőközlés követően a puding teteje „bebőrösödhet”, így ezt megelőzendő tegyél közvetlenül a felületére folpackot, amíg kihűl.
Galéria
.png)